Paladares y Relatos: Chef Ricardo Zurita, Azulisimo y la Revolución en la Cocina Mexicana.

En este fascinante episodio de Paladares y Relatos, el Chef Ricardo Zurita —pionero en investigación culinaria y guardián de la cocina mexicana tradicional— nos lleva por un viaje desde los orígenes del chile como ingrediente fundamental hasta los desafíos actuales de preservar nuestro patrimonio gastronómico. Una conversación que revela proteínas e ingredientes recuperados, otros en peligro de desaparecer, y el impacto real de los reconocimientos culinarios en la alta cocina mexicana.