Sesión Gastronómica con el Chef Jorge Diez restaurante Grana.

En una exclusiva sesión fotográfica, el Chef Jorge Diez de Grana, Sabores de Origen (@grana_saboresdeorigen) nos abrió las puertas de su cocina para revelar los secretos detrás de su icónico Pato Pekín madurado en soya, jengibre y pimienta por 5 días, acompañado de un profundo mole negro oaxaqueño. Una obra maestra que sintetiza su filosofía: técnicas japonesas y asiáticas aplicadas a ingredientes de la más alta calidad.

El chef compartió el proceso cuidadoso detrás de este platillo, desde la selección del pato hasta el balance perfecto de sabores. Su enfoque en la cocina de producto —donde el respeto al ingrediente es primordial— quedó evidente en cada paso.

Esta colaboración refleja el compromiso compartido entre Gastrosophía y los chefs que transforman materias primas en experiencias memorables. Una jornada donde la técnica, la pasión y los insumos excepcionales se unieron para celebrar la gastronomía de altura.