Base para Caldo
Base de Pollo Artesanal para Caldo y Fondos para Restaurantes y Food Service
La Base de Pollo Artesanal para Caldo de Gastrosophía está compuesta por piezas seleccionadas como huacal, rabadilla y alas de pollo, ideales para la elaboración de fondos, caldos, consomés, salsas y preparaciones que requieren profundidad de sabor y excelente rendimiento gastronómico.
Proveniente de aves Cobb 500 o Ross 380 alimentadas con una dieta vegetal a base de maíz, soya y sorgo, esta base de pollo se caracteriza por aportar colágeno, grasa natural y sabor concentrado, elementos esenciales para obtener caldos más ricos, aromáticos y con mejor cuerpo.
Libre de antibióticos y promotores de crecimiento, es una excelente opción para restaurantes, hoteles, comedores industriales, cocinas centrales, empresas de catering y negocios gastronómicos que elaboran fondos y preparaciones desde cero.
Su presentación congelada permite mantener la frescura del producto y facilita la planeación de producción en operaciones de alto volumen.
Características principales
✔ Mezcla de huacal, rabadilla y alas de pollo
✔ Ideal para fondos, caldos y consomés profesionales
✔ Alto aporte de sabor natural y colágeno
✔ Alimentación vegetal a base de maíz, soya y sorgo
✔ Libre de antibióticos y aceleradores de crecimiento
✔ Producto congelado de calidad profesional
✔ Excelente rendimiento para cocinas de producción
✔ Presentación aproximada de 1 kg por paquete
Aplicaciones gastronómicas
Fondo blanco de pollo
Fondo oscuro de pollo
Consomé de pollo
Caldo tradicional mexicano
Bases para sopas y cremas
Ramen y caldos asiáticos
Risottos
Salsas y reducciones
Arroces y paellas
Producción para comedores industriales
Catering y banquetes
Cocina profesional de alto volumen
Beneficios para tu operación
La calidad de un buen caldo comienza con una excelente materia prima. Gracias a la combinación de huesos, cartílagos, piel y tejido conectivo, esta base de pollo aporta mayor sabor, mejor textura y una concentración natural de colágeno que ayuda a obtener fondos más ricos y consistentes.
Además, permite reducir costos de producción al aprovechar cortes especialmente seleccionados para maximizar la extracción de sabor durante la cocción.
Compra Base de Pollo para Caldo en Food Service
En Gastrosophía distribuimos base de pollo para caldo y fondos profesionales para el sector HORECA, ofreciendo ingredientes seleccionados para chefs, hoteles, restaurantes, cocinas centrales y operadores gastronómicos que buscan calidad, rendimiento y sabor auténtico.
¿Por qué utilizar base de pollo para fondos?
Los mejores fondos gastronómicos se elaboran a partir de piezas con hueso, cartílago y piel, ya que aportan mayor concentración de sabor, minerales y colágeno durante la cocción. Esto permite obtener caldos más aromáticos, con mejor cuerpo y una base culinaria superior para múltiples recetas.