Hormiga Chicatana

Las chicatanas son las hormigas hembra de las conocidas hormigas arrieras u hormigas cortadoras de hojas. Estos insectos pertenecen a las especies Atta mexicana. Se recomienda consumir en salsas, moles o simplemente asadas.
Las chicatanas son recolectadas durante los primeros días de lluvia pues es cuando se reproducen.