New York Ultra 8+

Corte de res proveniente del lomo bajo, correspondiente a la pieza básica Striploin (New York), elaborado a partir de American Wagyu Mishima Reserve, desarrollado bajo el Mishima Reserve Method.
La clasificación Ultra 8+ identifica piezas con una concentración superior de infiltración intramuscular fina dentro de la escala interna de la marca, lo que se traduce en mayor integración de grasa, textura más envolvente y una liberación progresiva de jugosidad durante la cocción.
Resultado del cruce genético entre linaje japonés Kuroge Washu y vaca Angus americana, con crecimiento lento y manejo responsable. Presenta estructura firme, marmoleo uniforme y perfil sensorial limpio con notas profundas y equilibradas.
Se recomienda su preparación a la parrilla, plancha o horno, preferentemente a término medio o medio-bajo, permitiendo que la grasa intramuscular funda de manera gradual para mantener control del punto y estabilidad en textura.