Rib Eye Ultra 8+

Corte de res proveniente de la sección rib primal (costillar), correspondiente al músculo Longissimus dorsi con presencia natural del complejo muscular que aporta mayor expresión sensorial. Elaborado a partir de American Wagyu Mishima Reserve, desarrollado bajo el Mishima Reserve Method.
La clasificación Ultra 8+ identifica piezas con alta concentración y uniformidad de infiltración intramuscular fina dentro de la escala interna de la marca. En el Rib Eye, esta característica se traduce en mayor integración de grasa, textura marcadamente sedosa y liberación intensa de jugosidad durante la cocción.
Resultado del cruce genético entre linaje japonés Kuroge Washu y vaca Angus americana, con crecimiento lento y manejo responsable. Presenta marmoleo abundante, perfil profundo y una experiencia sensorial envolvente, con notas umami persistentes.
Se recomienda su preparación a la parrilla o plancha a término medio o medio-bajo, permitiendo que la grasa intramuscular funda progresivamente, potenciando textura y estabilidad estructural.