Paladares y Relatos: Chef Diego Turner - Un Viaje Culinario entre Culturas.

En un episodio lleno de sabor y anécdotas, Paladares y Relatos recibió al Chef Diego Turner, una figura cuya cocina es un reflejo de su rica herencia mexicana e inglesa.

Diego nos llevó por un viaje personal y profesional, explorando cómo la fusión de culturas ha moldeado su estilo culinario desde la infancia.

Durante la conversación, el Chef Turner compartió sus inicios inesperados en la cocina en Inglaterra, su evolución desde trabajos informales hasta una formación más seria, y las diferencias culturales en la operación de restaurantes entre Europa y México.

Hablamos de su aclamado restaurante "Temporal", un espacio que celebra la libertad de una cocina que cambia constantemente. Además, nos deleitó con anécdotas entrañables, desde los peculiares intentos de su madre por cocinar platillos mexicanos, hasta su vida antes de los fogones y encuentros con personalidades en su carrera.

Esta conversación refuerza el compromiso de Gastrosophía con profesionales que, como Diego enriquecen la gastronomía.

Una conversación imperdible, disponible en Spotify, Apple Podcasts y YouTube.

• Influencia familiar en su cocina [01:55]: La mezcla de sus raíces mexicanas (padre) e inglesas (madre) forjó un estilo culinario ecléctico, dando lugar a combinaciones únicas en sus platillos.

• Primeros pasos en la cocina [05:01]: Aunque inicialmente se inclinaba por las artes plásticas, Diego comenzó su camino en la cocina por necesidad en Inglaterra, aprendiendo de forma autodidacta antes de formalizar su formación.

• Experiencia en Inglaterra y Holanda [11:54]: Su paso por pubs, hoteles y como pastelero en Holanda le brindó valiosas lecciones sobre organización, eficiencia y la esencia de la hospitalidad [24:04].

• Visión de la cocina inglesa y holandesa [13:32]: Considera que la cocina inglesa, aunque básica, se ha enriquecido con influencias externas, mientras que la holandesa tradicional es menos destacada, pero resalta la calidad de la comida asiática en Holanda [25:28].

• Diferencias entre la operación de restaurantes en Europa y México [21:32]: Señala que la organización y predictibilidad de las reservaciones en Europa contrastan con la incertidumbre en México debido a la falta de estas.

• Retorno a México y adaptación [28:59]: Al regresar a su país, tuvo que sumergirse en el lenguaje culinario local, aprendiendo nombres de utensilios e ingredientes que no conocía profesionalmente.

• Restaurante Temporal y su filosofía [33:11]: Su restaurante "Temporal" encarna su amor por la libertad culinaria y la visión de un bar de barrio, destacando la importancia de los estofados en su menú.

• Anécdotas con personalidades [44:20]: Durante su tiempo en Holanda, tuvo la memorable oportunidad de cocinar para figuras de la talla del Dalai Lama y Tom Jones.