Paladares y Relatos: Alfredo Juárez Ecobrotes. Raíces, hortalizas y orígenes.

Paladares y Relatos: Alfredo del Grupo Gastronómico del Moral y el Futuro de la Cocina Mexicana

En un episodio inspirador de Paladares y Relatos, conversamos con Alfredo Juárez de Ecobrotes MX un visionario que ha revolucionado el mundo de los microbrotes y productos especiales para la alta cocina. Alfredo nos compartió la gran emoción de haber sido reconocido con el prestigioso premio "Proveedor del Año" por Culinaria Mexicana, un galardón que le ha abierto las puertas a nuevos mercados como Monterrey y Los Cabos.

Alfredo nos contó sobre los inicios de Ecobrotes, un proyecto que nació en la azotea de su casa mientras estudiaba ecoturismo. Nos reveló el secreto de su éxito: la constancia, el arduo trabajo y la innovación constante. Hablamos sobre las tendencias actuales del mercado, como las microhojas, y los productos únicos que ofrece, entre ellos el limón caviar y el jacube cruceta. Su pasión y dedicación le han permitido trabajar con los mejores chefs y bartenders de México.

• El premio Proveedor del Año [00:59]: Alfredo comparte su emoción al recibir este premio, otorgado por los chefs que forman parte de la guía de Culinaria Mexicana [01:20]. Destaca que este reconocimiento ha abierto puertas para expandirse a otros estados como Monterrey y Los Cabos [02:19].

• Los inicios de Ecobrotes [10:55]: El proyecto nació mientras estudiaba ecoturismo en la universidad, comenzando a cultivar en la azotea de su casa [12:10]. Después de un arduo proceso de aprendizaje, decidió dedicarse de lleno a su sueño [20:03].

• El secreto del éxito [20:16]: Alfredo enfatiza la importancia de la constancia y la innovación, como la recuperación de productos ancestrales como los quelites y el berro de agua [22:32].

• Productos y tendencias [21:06]: La tendencia actual en el mercado son las microhojas. Ofrece productos exclusivos como el limón caviar y el jacube cruceta [22:12], trabajando también con los mejores bartenders de México [32:24].

• Visión a futuro [36:52]: Su plan es mantener la constancia, seguir trabajando para los mejores chefs y restaurantes del país, y continuar innovando con nuevas semillas y productos [37:06].

  
  

Esta conversación refuerza el compromiso de Gastrosophía con profesionales que, como Alfredo, distribuyen alimentos y enriquecen la gastronomía desde la innovación y la inclusión. Una conversación imperdible, disponible en Spotify, Apple Podcasts y YouTube.