Paladares y Relatos: Bittor Sierra y la Esencia Atemporal de la Cocina Española en Zagala.

En este episodio de Paladares y Relatos, el chef Bittor Sierra de Zagala Restaurante nos guió por su extraordinario viaje culinario, desde las cocinas vascas de Juan Mari Arzak hasta la alta gastronomía mexicana en Tezca Pedregal, y finalmente, su regreso a las raíces con Zagala.

Una conversación íntima sobre influencias, evolución y el coraje de reinventarse.

La charla reveló cómo su formación en España y la decisión de venir a México a representar la cocina de Juan María Arzak en el hotel Royal Pedregal. El chef Bittor y la cocina de campo español en zagala son influencia y evolución de la alta cocina en los años 2000 en la Ciudad de México.

Este diálogo refleja el compromiso de Gastrosophía con chefs que, como Bittor, distribuyen alimentos y enriquecen la gastronomía a través de autenticidad y maestría técnica.

Una conversación imperdible, disponible en Spotify, Apple Podcasts y YouTube.