Paladares y Relatos: Rafa Zaga de Galea (Bib Gourmand) sobre Estrellas Michelin, NYC y el Arte de Emprender en Gastronomía.

En este episodio de Paladares y Relatos, el Chef Rafa Zaga —al frente del aclamado Galea (CDMX), distinguido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin— comparte su visión sobre los desafíos y triunfos detrás de crear un restaurante de alto nivel. Más allá de los fogones, Rafa desvela lo que significa recibir un reconocimiento de talla internacional, su experiencia en Nueva York y las complejidades de emprender en la gastronomía.

El chef reflexionó sobre el valor del Bib Gourmand —sello que premia calidad y relación precio-valor— y como Galea fusiona técnicas italianas y mediterráneas para crear a través de las pastas excelencia gastronómica de talla mundial.