Paladares y Relatos: Zuleyma Zepeda - Rompiendo Esquemas en la Gastronomía Mexicana.
- gastrosophiafoodse
- 20 may
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 25 jun
Paladares y Relatos: Zuleyma Zepeda - Liderazgo e Inspiración en la Gastronomía Mexicana
En un episodio imperdible de Paladares y Relatos, tuvimos el honor de conversar con la Chef Zuleyma Zepeda, chef corporativa de Grupo Athos en la Ciudad de México.
La chef Zuleyma no solo es una figura destacada, sino también un símbolo de empoderamiento femenino en la industria.
Durante esta inspiradora conversación, la Chef Zuleyma nos habló de sus inicios en la cocina, los retos de dirigir a un equipo, sus participaciones en libros y su filosofía de liderazgo al frente de tres reconocidos restaurantes.
Su trayectoria es un claro ejemplo de que la pasión y la perseverancia rompen cualquier barrera.
Esta conversación refuerza el compromiso de Gastrosophía con profesionales que, como la chef Zuleyma, distribuyen alimentos y enriquecen la gastronomía desde la innovación y la inclusión. Una conversación imperdible, disponible en Spotify, Apple Podcasts y YouTube.
Lo más destacado de este episodio:
Adaptación y presencia constante [01:14]: Estar presente en el restaurante permite supervisar la calidad y conectar con los clientes.
Conexión con el cliente [02:29]: Interactuar con los comensales y escuchar sus opiniones es crucial para adaptar los platillos a sus gustos.
La Importancia del equipo [06:48]: Un equipo sólido, con buena comunicación y un ambiente familiar, es clave para el éxito.
Liderazgo con ejemplo [09:01]: Liderar con el ejemplo, priorizando la comunicación y el entendimiento, es más efectivo que los métodos duros.
El sueño vivido y el apoyo [12:21]: Agradecer el apoyo recibido y fomentar que el equipo luche por sus sueños crea un ambiente positivo.
Experiencia con el chef Olivier Lombard [17:26]: La exigencia y la pasión por la gastronomía son fundamentales.
Colaboración con la chef Lula Martín del Campo [21:02]: Confiar en el talento joven y darles oportunidades de liderazgo es importante.
El Reto del libro "Amaranto" [24:30]: Explorar nuevos ingredientes y contar con el apoyo del equipo es esencial para superar desafíos.
